Белое вино в домашних условиях

Приготовление натуральных и вкусных спиртных напитков в домашних условиях – это настоящее искусство. Для многих людей это увлекательное хобби, ведь простор для фантазии безграничен.

Сегодня мы рассмотрим, как изготовить белое вино в домашних условиях. Чтобы приготовить вкусное белое вино в домашних условиях, используйте только спелые ягоды и фрукты. Не стоит мыть ягоды перед приготовлением.  Виноград следует отобрать от веточек и пропустить через пресс, отжав сок. Чтобы сока было больше, ягоду можно предварительно размять. Также можно делать вино из слив, вишни и даже одуванчиков. Полученный сок перелейте в стеклянную бутылку и уберите в тепло на три дня. Температура помещения должна быть не менее 20-25 градусов. В течение трех первых дней сусло нужно регулярно помешивать. Так вино будет более ароматным.

На четвертый день сусло нужно отцедить, добавить туда сок из жмыха. После этого жмых выбросить. Вино разлить по стеклянным бутылкам, плотно закрыть и установить водный затвор. Оставить вино еще на 3 недели. Если процесс брожения идет как надо, вы заметите, что вино стало светлее, дрожжи выпали в осадок и из бутылки перестал идти газ.

На этой стадии вино уже можно пить, хотя оно еще молодое. Если убрать вино еще на пару-тройку месяцев, получится более прозрачное и качественное сухое вино крепостью от 8 до 17 градусов.

Чтобы в вине не появились опасные бактерии, и вино «не заболело», его нудно пастеризовать. Для этого каждую закупоренную бутылку оберните тканью и поставьте в кастрюлю с водой. Вино нужно нагреть до 60 градусов и подержать 10-20 минут в таком состоянии. Такая пастеризация обеспечит вашему вину сохранность и безопасность.

Осветление вина в домашних условиях

Существует множество способов осветления домашнего вина. Одним из наиболее популярных средств является желатин. Чтобы осветлить 10 л вина, нужно взять 1,5 г желатина. Залейте желатин стаканом холодной воды и оставьте на сутки для набухания. Затем добавьте стакан теплой воды, размешайте, влейте 3 стакана вина и введите смесь в бутыль с вином. Через 2 недели осадок выпадет на дно, и вино можно будет сливать.

Помимо желатина, для осветления вина используют танин, яичный белок и рыбий клей. Самый просто способ избавиться от мельчайшего осадка – это перед самым разливом по бутылкам процедить вино через слои фланелевой ткани с асбестом.

Как сделать домашнее вино прозрачным

Есть несколько простых способов придать вину прозрачность. Чтобы сделать вино прозрачнее можно использовать простые фильтры для кофе или полотенце. Для этого застелите воронку тканью и процедите вино в бутыль. Самый лучший способ очистить вино – это просто выждать. Процесс может занять от нескольких месяцев до года, но он гарантирует великолепный вкус вашего вина. Такая натуральная очистка не требует никаких усилий, осадок выпадет самостоятельно.