Кулинария

Карпаччо из гребешков

Карпаччо из гребешков








Автором нашего карпаччо из гребешков является знаменитый французский шеф-повар Мишель Эван.

Ингредиенты, г

Морские гребешки 60
Микс салатов сладких
и горьких сортов 25

Маринад:
Уксус бальзамик 15
Масло оливковое 20
Соль 1
Белый молотый перец 0,5
Лимонный фреш-сок 5
Соус манго 20

Зелень:
укроп 1
петрушка 1
базилик красный 1
тимьян св. 1
лук-шнит 1
розмарин св. 1
сладкая паприка молотая 1
Уксус бальзамик 5
Соус манго:
Лимон 110
Пюре манго 1000
Сахарный песок Zuccero 170

Технология приготовления и оформления блюда карпаччо из гребешков

Морские гребешки нарезать тонкими пластинками и заложить в маринад не менее чем на час (рис. 1).

На тарелку выложить маринованные гребешки (рис. 2). На них в середину тарелки — микс салатов, заправленных маринадом (рис. 3). Вокруг на гребешки — соус манго (рис. 4). Декорировать капельками выпаренного на 1/3 бальзамического уксуса (рис. 5). Украсить зеленью и молотой паприкой (рис. 6).

Маринад
Масло оливковое, уксус бальзамический и лимонный фреш смешать, добавить соль, белый молотый перец (по вкусу).

Соус манго
Пюре манго довести до кипения, добавить отжатый сок лимона, сахарный песок, снова довести до кипения, процедить.

Карпаччо из гребешков     Карпаччо из гребешков

Карпаччо из гребешков     Карпаччо из гребешков

Карпаччо из гребешков     Карпаччо из гребешков

Выход готового блюда: 60/25/20/6 г

Мне нравится 0
0 комментариев
+ ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ КОММЕНТАРИИ (0)
ДОБАВЛЕНИЕ КОММЕНТАРИЯ
Lesya
01 октября 2014 13:55
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?
olechkaaa
01 октября 2014 14:34
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...
masha
01 октября 2014 16:56
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))