Консервирование кукурузы в домашних условиях
Многие хозяйки в настоящее время практикуют консервирование кукурузы в домашних условиях.
При правильном приготовлении продукт это действительно вкусный, более того, как показали исследования, консервированная кукуруза намного полезнее, чем, например, кукуруза вареная.Кукуруза является более калорийной, чем овощная фасоль или зеленый горошек, а также содержит 26 элементов из таблицы Менделеева, которые необходимы нашему организму. Более того, эти микроэлементы не утрачиваются при консервировании.
Итак, давайте попробуем осуществить консервирование кукурузы в домашних условиях. Существуют разные виды данного типа заготовки, для начала расскажем, как законсервировать кукурузу зернами. Для этого нам понадобится литр воды, 700 грамм кукурузных зерен, столовая ложка соли и около 15 грамм сахара. Для начала отделите початки и зерна. После этого положите в дуршлаг и опустите его на три минуты в кипящую воду, с растворенными в ней солью и сахаром.Теперь положите зерна в простерилизованные банки и залейте раствором подсоленной и подслащённой воды. Накройте банку крышкой и стерилизуйте еще в течение трех часов. Особое внимание обратите именно на стерилизацию. Дело в том, что консервирование кукурузы в домашних условиях долгое время считалось занятием довольно опасным, из-за того, что непрофессиональное консервация кукурузы может привести к развитию в продукте палочки ботулизма, которая не только вызывает нарушения в работе организма, но может привести и к летальному исходу.
Также существует несколько вариантов консервирования кукурузы в домашних условиях в виде початков. Ознакомимся с первым способом приготовления. Для его осуществления вам понадобится литр воды, столовая ложка соли и молодые мелкие початки сахарных сортов кукурузы. Если же исходить из объема кукурузы, то на два килограмма вам понадобится около 1,6 литров воды и столовую ложку соли без горки. Итак, начнем с очищения кукурузных початков, после чего отварим их, охладим и разложим по банкам. Теперь готовим рассол. Для этого подсаливаем воду и доводим ее до кипения. Полученной жидкостью заливаем разложенные початки. Накрываем банки крышками и стерилизуем каждую банку в течение часа, после чего закатываем.
А теперь второй вариант консервирования початков кукурузы, который имеет более изысканный и острый вкус. Для его приготовления нам понадобится непосредственно кукуруза (на литровую банку – 600 грамм), вода, лавровый лист, соль и девятипроцентный уксус. Тщательно моем кукурузные початки и укладываем в кастрюлю, где варим в течение двадцати минут. Одновременно подготавливаем маринад: добавляем на литр воды около 150 грамм соли и доводим до кипения. Отваренные початки вынимаем из кастрюли и охлаждаем. В простерилизованные банки укладываем зелень и пряности, а также добавляем уксус. Теперь помещаем в банки початки кукурузы и заполняем банку маринадом. Закатываем простерилизованными крышками и, после остывания, храним получившийся продукт в прохладном месте.
