Кулинария

Консервирование зеленого горошка

Консервирование зеленого горошка










Сразу следует отметить, что консервирование зеленого горошка в условиях домашнего приготовления несколько опасно.

Дело в том, что при консервации некислых продуктов при недостаточно тщательной обработке возможно возникновение и развитие смертельно опасных бактерий. Именно поэтому необходима тщательная стерилизация банок, очень долгая варка продукта или добавление кислоты.

Для консервирования зеленого горошка в объеме одной литровой банки, вам понадобится 1,3 кг горошка и 350г заливки.

Для заливки необходимо (в расчете на литр воды): соль (полторы столовых ложки,  сахар(полторы столовых ложки) и три грамма лимонной кислоты.

Для консервирования зеленого горошка выберете наиболее нежные и молодые стручки, желательно, чтобы они были еще недозревшие. Перезревшие зерна нам не подойдут, так как они содержат много крахмала, из-за которого появляется мутный осадок. Поэтому такой горох мы не используем. Также удаляем и поврежденные зерна. Тщательно моем горох, и затем в дуршлаге опускаем его в кипящую воду на три минуты (в воде перед этим растворяем соль и сахар). Теперь раскладываем горошек в простерилизованные банки, и заливаем его той же самой водой, в которой мы делали бланшировку, но дополнительно добавляем по 3 грамма лимонной кислоты на литр воды. Недоливаем примерно один сантиметр до конца банки, накрываем их крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. 

При первоначальном опускании, температура в кастрюле должна быть около 70 градусов. Каждую банку необходимо стерилизовать при температуре 105-106 градусов  не меньше, чем 3,5 часа. Чтобы получить температуру более 100 градусов, в воду-стерилизатор на каждый литр добавляем по 350 грамм соли. Как только банка простерилизуется, ее нужно быстро и аккуратно закатать. Охлаждать банки нужно при комнатной температуре, но на открытом воздухе. Это вполне реально, так как наиболее оптимальным вариантом для консервирования зеленого горошка является июнь.

Мне нравится 0
0 комментариев
+ ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ КОММЕНТАРИИ (0)
ДОБАВЛЕНИЕ КОММЕНТАРИЯ
Lesya
01 октября 2014 13:55
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?
olechkaaa
01 октября 2014 14:34
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...
masha
01 октября 2014 16:56
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))