Роль витаминов в обмене веществ
Витамины представляют собой поступающие с пищей органические соединения, при участии которых происходит нормальное течение процессов жизнедеятельности.
Какова же роль витаминов в обмене веществ?
Для того чтобы происходил процесс обмен веществ нужны своеобразные ускоряющие их катализаторы, роль которых и выполняют витамины. Витамины практически не вырабатываются организмом человека, а значит, их необходимо потреблять вместе с пищей растительного и животного происхождения.
При этом витамины не являются взаимозаменяемыми, каждый из них выполняет свою функцию. Это означает, что нехватка в организме хотя бы одного витамина может привести к нарушению всего процесса обмена веществ.
Именно поэтому так важно следить за своим рационом и знать, какое значение витамины имеют для внутренних метаболизмов организма. На сегодняшний день известно более 25 витаминов, которые делятся на две группы – водорастворимые и жирорастворимые. Такое деление не случайно. Ведь для улучшения и восстановления обмена веществ мало принять витамины, они должны быть нормально расщеплены и усвоены в организме. Именно поэтому стоит употреблять витаминосодержащие продукты с тем, что поможет их расщепить. К примеру, витамины, содержащиеся в морковке, усвоятся гораздо лучше, если употреблять ее с растительным маслом (так в ней присутствуют витамины жирорастворимой группы).
Кроме того, продукты, содержащие витамины для обмена веществ, полезны для здоровья человека только в том случае, если они были правильно приготовлены. К примеру, тепловая обработка (в особенности жарка) разрушает большую часть содержащихся в пище витаминов, а витамин С быстро окисляется под воздействием воздуха и теряет свои полезные свойства. Поэтому лучше употреблять продукты свежими, сырыми (когда это возможно) или при минимальной термической обработке.
Так же диетологи иногда назначают и искусственные витамины для обмена веществ, понимая важность из роли. Однако при употреблении витаминных препаратов необходимо строго соблюдать указанные суточные дозы, не уменьшать и не превышать их, так как в малом количестве их прием не даст результатов, а при неумеренном потреблении многие витамины вредны для здоровья человека.
